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2010年02月01日
醤油（しょうゆ）
健康マトリックスに『醤油（しょうゆ） 』が更新されています。
醤油（しょうゆ）は大豆と小麦を合わせた麹に塩水と乳酸菌、酵母を加えて造ったもろみを、発酵・熟成させて搾ったものです。発酵によって、深い芳香と、旨味・甘味・かん味（塩辛味）・酸味・苦味の五原味が溶け合い・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
醤油（しょうゆ）は日本の代表的な調味料ですよね。とても優れていると思います。栄養もあるしね。
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投稿者 moock : 2010年02月01日 02:52
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