2010年02月01日
醤油（しょうゆ）
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醤油（しょうゆ）は大豆と小麦を合わせた麹に塩水と乳酸菌、酵母を加えて造ったもろみを、発酵・熟成させて搾ったものです。発酵によって、深い芳香と、旨味・甘味・かん味（塩辛味）・酸味・苦味の五原味が溶け合い・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
醤油（しょうゆ）は日本の代表的な調味料ですよね。とても優れていると思います。栄養もあるしね。
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2009年09月05日
スプラウト
健康マトリックスに『スプラウト 』が更新されています。
スプラウトとは新芽のことで発芽野菜の総称でもあります。種子が発芽するときにビタミンCやビタミンEをはじめ各種ビタミン類が新しく合成されます。さらにアブラナ科の野菜に多い・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
スプラウト。。。ブロッコリースプラウトは知っていました、他にも色々あるんですね。
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2009年08月30日
ずいき（芋茎）
健康マトリックスに『ずいき（芋茎） 』が更新されています。
ずいき（芋茎）とはサトイモ類の茎の部分のことです。サトイモ自体は縄文時代から栽培されていたようですが、はじめはずいき（芋茎）の部分は食用とされませ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ずいき（芋茎）は知らないし、食べたこともないですね。でも栄養がありそうな食べ物のという感じはします。。。
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