ワカメ（わかめ）は1万年以上前の貝塚から発見されています。『大宝律令（701年）』には海藻（にぎめ）とともに、現在芽株またはみみとよばれる生殖器官である胞子葉さえも海藻根・・・・・・・・・・・・

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松の実に関して日本ではチョウセンゴヨウマツの種子が輸入されていますが、世界ではほかの松の種子も食用としています。松の実は長さ15mm、幅10mm、厚さ7mm程度で・・・・・・・・・・・・

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そば（蕎麦）の原産地は東アジア北部から中国南部で漢字の通りソバムギとも呼ばれる食物です。その後そば（蕎麦）はインド北部、東アジア各地へ伝わり、ヨーロッパでは15世紀頃栽培・・・・・・・・・・・・

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オキアミは甲殻類の一種でオキアミ目の総称のことです。オキアミの和名は”沖醤蝦”と書きます。オキアミは現在、約75種類いるとされ、姿は小さなエビ・・・・・・・・・・・・

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ケールは和名で緑葉甘藍（りょくようかんらん）もしくは羽衣甘藍（はごろもかんらん）と言います。ケールは青汁の原料として知られるケールはキャベツ類の原種・・・・・・

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●Bravi(ブラーヴィ)　スペイン銀の道・サンティアゴ巡礼路

Braviという雑誌の次号でスペイン銀の道・サンティアゴ巡礼路に沿ってスペインの食文化を紹介するという特集のようです。スペイン銀の道・サンティアゴ巡礼路って知らなかったのですが結構有名みたいです。

雑誌の予告や巡礼地の紹介は以下で見れます。
・Bravi(ブラーヴィ)　Vol.8予告　スペイン銀の道・サンティアゴ巡礼路

その他、編集などの付随ブログも以下で見れて結構面白いです。
・Bravi(ブラーヴィ)ブログ

いくら（イクラ）とは成熟したサケの卵巣から卵をとり出して1粒ずつバラバラにしたもの・・・・・・・

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えのきたけ（榎茸）は世界中に広く分布し色や形の変異も多い食物です。えのきたけ（榎茸）は栽培が始まって以来、品種改良され現在は色の白い品種が出回って・・・・・・・・・・・・・・

続きを読む 『えのきたけ（榎茸）　』

マンゴーは北インドおよびマレー半島が原産地とされています。現在のマンゴーの主産地はインド、パキスタン、メキシコ、フィリピンである。マンゴーはインドで約4000年前から栽培され・・・

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ブルーベリーとは北アメリカを原産地とする数種の野生種です。ただその他にもヨーロッパのビルベリーやわが国のクロマメノキなど、ブルーベリーの近緑種が北半球に広く・・・・・・・・・・・・・・

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ふかひれ（鱶鰭）とはサメの8枚あるひれのうち、胸びれ、第一せびれ、尾びれの４枚だけを利用し、表皮と軟膏を除き脱臭処理して乾燥させたもの・・・・・・・・・・・・・・

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味噌（みそ）とは蒸した大豆に食塩、麹を混ぜて発酵させた日本の伝統的な調味料です。現在の味噌（みそ）に近いものになったのは鎌倉時代といわれます。米味噌（みそ）・・・・・・・・・・・

続きを読む 『味噌（みそ）　』

納豆とは蒸した大豆に納豆菌を作用させてつくる発酵食品このことを言います。いわゆる糸引き納豆のことです。納豆でも大豆の皮を除き、粗く砕いた大豆でつくるものを挽きわり納豆・・・・・・・・・・・

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豚足は文字の通り豚の足先のことです。豚足は軟骨、腱（けん）、靭帯（じんたい）などの結合組織で・・・・・・・・・・・・・・

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豚レバーは豚の腎臓部分の肉のことで英語でレバー（liver）と言う。豚レバーである豚の腎臓は・・・・・・・・・・・

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